ふぐを知り尽くしたシェフが新鮮なふぐと四季折々の食材を用いて、12品のおまかせコースのみにこだわって赤坂で提供しております。さまざまな部位を最大限に活かすふぐ料理は、調理方法で余すことなく創り上げることで、ふぐのたたきユッケから季節の甘味まで、物語のようにお楽しみいただけます。
フグの花形、てっさ。 透き通るような鮮やかさと口溶けの良さ、独特の旨味をぜ…
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ぎゅっと凝縮、フグの旨味【フグの雑炊】 フグの旨味の詰まった出汁を、ふんだ…
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食感抜群【フグ皮の湯引き】 フグの棘を職人技術で取り除いたフグ皮を熱湯にさ…
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. - - 【おまかせコース】 ・フグたたきのユッケ ・皮の湯引き ・てっさ ・逸品…
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【フグの魅力を最大限に】 2300年前に記された中国の地理書、 山海経には「ふぐ…
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. - - 【創作ふぐ料理】 フグの概念を覆す、「うめい」の品々は上質ながらもリ…
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メニューはこれ一つ【おまかせコース】 ・フグたたきのユッケ ・皮の湯引き ・…
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. - - 【気楽にフグ料理を】 「うめい」では幅広い世代に、肩肘張らずにフグを…
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. - - 【和モダン空間】 「うめい」はフグ料理はもちろん、店内にもこだわりを…
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広がり出すフグの旨味【フグのヒレ酒】 こんがりと焼かれたフグのヒレを、日本…
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. - - 【フグとお酒】 「うめい」ではフグ料理に合う、極上のお酒をご用意して…
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. - - 【粋な暖簾を目印に】 赤坂の小路沿い、一際目を引く、大きな梅の家紋が…
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フグの花形【てっさ】 いわずと知れた、フグのお刺身「てっさ」 透き通るよう…
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. - - 【焼きふぐ】 焼きフグの外側は軽くカリッと焼き上げられ、内側はふっく…
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. - - 【完全個室】 落ち着いた色調と上品な内装が、特別な１日を演出してくれ…
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自慢の創作料理【フグたたきのユッケ】 程良く焼き目のついたフグのお刺身に、 …
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. - - 【極上の旨味と鮮やかさ】 厳選された新鮮なフグと豊かな風味を持ついく…
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. - - 【VIPルーム】 うめいの落ち着きのある和モダンな雰囲気のVIPルームです…
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【ふぐ料理専門店 うめい】 今年5月にオープンした赤坂のフグ専門店「うめい」…
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. - - 【ふぐ刺し】 フグ一筋15年の料理長自ら一枚一枚丁寧に捌いた、シンプル…
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【フグのヒレ酒】 こんがりと焼かれたフグのヒレを、日本酒に浸して頂く。 ヒレ…
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【フグの雑炊】 フグの旨味の詰まった出汁をふんだんに使用した雑炊です。 フグ…
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皆さんこんにちは！ 赤坂のふぐ料理 うめいの代表の梅井です。 この度ホームペ…
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