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日本料理と日本酒は、共に日本文化の象徴であり、その魅力を味わっていただくことで、日本の伝統や職人技への敬意を深く感じていただけます。提供する日本酒は、全国各地から選りすぐりの酒蔵のものを厳選しています。コース料理に合う日本酒を常時約20種類あるものの中から最高のペアリングを赤坂で提案します。

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ふぐの魅力を余すことなくお楽しみいただく1品として、ふぐのヒレ酒を赤坂で提供しています。熱燗の日本酒に浸けて作るヒレ酒は、独特の香りと深い風味が特徴で、和食やふぐ料理と一緒に楽しむと、一層その美味しさを堪能できます。